Meilleures coupes de steak : les 5 sélections les plus savoureuses les plus recommandées, selon les experts

Des charbons ardents, de la fonte fumante et un grésillement audible sont autant d'éléments qui préfigurent ce délice culinaire indélébile : le steak de bœuf. Il existe de nombreuses façons de préparer un steak, et pour les amateurs de bœuf, la préparation et la cuisson peuvent être une préférence profondément personnelle. Pour de nombreux convives et cuisiniers américains, un steak de bœuf juteux est synonyme de luxe. Ainsi, en pensant aux connaisseurs de bœuf, nous nous sommes tournés vers nos sources pour tout savoir sur les cinq meilleurs steaks recommandés par les bouchers.

Partager quelque chose d'aussi profondément personnel que la cuisson préférée d'un steak est une entreprise risquée pour les célibataires d'aujourd'hui. Vous aimez votre steak bien cuit ? Ne soyez pas surpris si votre partenaire ne vous rappelle jamais ! Une nouvelle enquête révèle que les Américains sont très pointilleux sur la façon dont ils aiment leur viande cuite – et encore plus critiques sur la façon dont les autres aiment leur steak.

Dans un sondage mené auprès de plus de 1 000 adultes aux États-Unis, commandé par Meats by Linz, 70 pour cent se considèrent comme des amateurs de viande, le steak étant l'un de leurs aliments préférés. Trois hommes sur quatre aiment un bon steak, contre 65 % des femmes. Les Américains aiment tellement le bœuf que 64 % d’entre eux le demanderaient comme dernier repas.

Les hamburgers, les hot-dogs, le poulet et le steak ont ​​désormais officiellement le statut de « Dieu » selon les fans de barbecue – prouvant que les classiques ont résisté à l'épreuve du temps, malgré la montée en puissance des menus de grillades alternatifs à travers l'Amérique. Lorsque les appétits de viande prédominent au barbecue, les hot-dogs et le poulet sont les grillades incontournables, tout comme les hamburgers, la salade de pommes de terre et le steak.

Il existe de nombreuses coupes de bœuf différentes qui donneront des plats très différents. Du faux-filet tomahawk d'homme des cavernes au délicat filet mignon, découvrir les cinq meilleures coupes de steak pourrait conduire les lecteurs vers un nouveau plat préféré. Faites-nous savoir vos steaks préférés dans les commentaires ci-dessous !

Le faux-filet est considéré comme roi par nombre de nos sources. C'est un muscle moins travaillé et en tant que tel, il a une texture tendre fantastique bien qu'il s'agisse de l'une des coupes les plus grasses disponibles. «Parmi toutes les nombreuses options qui s'offrent à vous chez le boucher ou au supermarché, il n'y a pas de coupe qui offre plus de valeur pour votre argent que le faux-filet… De plus, leur saveur et leur simplicité en valent largement la peine», explique Tasting Table.

« Tout ce que vous avez à faire pour évaluer la qualité du faux-filet est de jeter un coup d’œil à ce persillage. Ces coupes en sont pratiquement recouvertes et la saveur elle-même est, naturellement, tout aussi impressionnante. Tout ce surplus de graisse confère au faux-filet une quantité incroyable de saveur de bœuf, ce qui en fait l'une des coupes les plus savoureuses de la vache. Cela aide également qu'ils soient généralement extrêmement juteux, merveilleusement doux et exactement aussi tendres que vous pourriez souhaiter que votre steak le soit. Contrairement aux coupes de filet telles que le filet mignon, vous avez également la taille de votre côté, car le faux-filet devrait facilement remplir le ventre, même des amateurs de steak les plus voraces », propose Mashed.

Le consensus quasi unanime selon lequel le faux-filet est le meilleur semble presque être un parti pris, mais les gens qui ont dîné sur le faux-filet savent que cette coupe est à la hauteur du battage médiatique. « Ce steak figure sur notre liste des meilleures coupes de steak pour une raison évidente : c'est le meilleur steak du marché. Ce steak se retrouve sur la côte de la vache, d'où le nom de faux-filet. La grande quantité de persillage sur le faux-filet est sa caractéristique distinctive et rend la coupe très tendre, car vous obtenez un peu de gras salé à chaque bouchée que vous prenez », ajoute Steak Revolution.

Plus communément appelés filet mignon, les steaks coupés dans le filet sont particulièrement appréciés pour leur texture luxueusement tendre. « Alors pourquoi le filet est-il la meilleure coupe de bœuf (et la plus chère ?) C'est généralement parce qu'il provient d'une partie de la vache qui est repliée près de la colonne vertébrale. En raison de cet emplacement, le muscle du filet n'est pas beaucoup utilisé pour l'activité animale et devient une coupe très tendre », explique The Grubwire.

« Le filet est coupé à partir de la longe courte de la vache, qui a peu de tissu conjonctif et constitue donc une coupe de viande extrêmement tendre et savoureuse. Les steakhouses les plus haut de gamme servent du filet car c'est l'une des viandes les plus chères disponibles… Elle est incroyablement moelleuse car elle se situe vers la fin du filet. Étant un merveilleux support pour d'autres saveurs et ayant une saveur délicate, c'est une coupe préférée des chefs », fait l'éloge de Tex Grill.